La palabra «orgánico» se refiere a la forma de cultivo y procesamiento de los productos agrícolas, como las frutas, vegetales, cereales, leche, queso y carne. Los alimentos deben ser cosechados en tierra libre de contaminantes, pesticidas o sustancias tóxicas. Éstos son sustituidos por abono natural, repelentes naturales o trampas para insectos. Los animales deben estar en un lugar seguro y saludable, donde puedan pastorear y seguir su comportamiento natural, y pueden ser alimentados con alimentos orgánicos. No se permite el uso de antibióticos u hormonas, pero sí pueden ser vacunados para prevenir enfermedades.

Las pautas de certificación orgánica para la carne de res incluyen que el animal haya tenido acceso a la pastura durante al menos 120 días de la temporada de pastoreo. Las etiquetas identificadas como alimento “de granja” o “sin hormonas” no siempre se debe suponer que el granjero siguió todas las pautas correspondientes a la certificación orgánica.

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha establecido un programa de certificación orgánica que requiere que todos los alimentos orgánicos cumplan con estrictas normas gubernamentales:

• 100% orgánico: alimento de un solo ingrediente orgánico como las frutas, vegetales, huevos y carnes. También se utiliza en productos donde TODOS los ingredientes sean orgánicos.
• Orgánico: producto con 95% de los ingredientes orgánicos, excepto por la sal y el agua.

Éste sello puede ser utilizado únicamente por productos con 95% o más de ingredientes orgánicos.

• Hecho con productos orgánicos: producto con al menos 70% de los ingredientes orgánicos, excepto por la sal y el agua.
• Ingredientes orgánicos: producto con menos de 70% de los ingredientes orgánicos, excepto por la sal y el agua.

Muchas personas pueden ver como desventaja que comprar alimentos orgánicos puede ser muy costoso. Prepara un presupuesto y evita comprar productos ultraprocesados. Sino puedes comprar la mayoría de tus alimentos orgánicos, por lo menos intenta que el 70-80% de la compra de alimentos sean frescos.  

¿Un alimento “orgánico” significa lo mismo que “natural”?

NO. Un alimento “natural” es un producto que no tiene conservantes, sabores o colores artificiales. Estos no se relacionan con los métodos ni los materiales utilizados para producir los ingredientes del alimento.

¿Los alimentos orgánicos son más saludables?

SÍ. Se ha demostrado que las frutas y vegetales orgánicos contienen más nutrientes y antioxidantes. Los animales que pastorean tienen el nivel de omega-3 más alto de lo normal, cuales son transferidos en alimentos como las carnes, lácteos y huevos orgánicos. Los alimentos orgánicos tienen menos cantidad de sustancias tóxicas.

(El riesgo general de contaminación por bacteria de los alimentos orgánicos es el mismo que el de los alimentos convencionales, debido a que no se permite utilizar antibióticos).

Consejos de seguridad alimentaria

• Elige variedad de alimentos para reducir la posibilidad de exponerte a un único plaguicida.
• Compra frutas y vegetales de temporada para poder adquirir productos frescos.
• Si eliges un producto orgánico verifica que no contenga alta cantidad de azúcar, sal o grasa.
• Lava bien las frutas y vegetales, preferiblemente con agua filtrada, para reducir la suciedad, gérmenes o sustancias tóxicas.

Referencia:

Mayo Clinic. (22 de abril de 202). Alimentos orgánicos: ¿son más seguros? ¿Son más nutritivos?Estilo de vida. Nutrición y comida saludable. https://www.mayoclinic.org/es/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/organic-food/art-20043880